Substancje pomocnicze

Substancje pomocnicze to niezbędne dodatki w domowym serowarstwie, które wpływają na jakość, trwałość i wygląd gotowych produktów. Ułatwiają proces produkcji, poprawiają właściwości mleka oraz wspierają dojrzewanie i przechowywanie sera.

W przypadku mleka świeżego lub niskopasteryzowanego warto sięgnąć po Chlorek wapnia do sera 100 g lub Chlorek wapnia w płynie 50 ml, które zwiększają zawartość jonów wapnia w mleku. Dzięki nim poprawia się krzepliwość, zwięzłość skrzepu i jego podatność na obróbkę – to absolutna podstawa, jeśli chcesz uzyskać stabilny skrzep i dobrze odwodnione ziarno serowe.

Do serów dojrzewających polecamy Wosk serowarski 150 g, który tworzy ochronną, plastyczną powłokę. Wosk zabezpiecza ser przed wysychaniem, nadmierną utratą wilgoci i zanieczyszczeniami, jednocześnie nadając mu estetyczny wygląd. To sprawdzone rozwiązanie dla osób, które chcą dojrzewać sery w kontrolowanych warunkach bez ryzyka rozwoju niepożądanych mikroorganizmów na powierzchni.

Dla bardziej kreatywnych serowarów – lub tych, którzy lubią eksperymentować z dodatkami – ciekawą opcją będzie Przyprawa cynamon kora 60 g kartonik, która może wzbogacić smak serów deserowych, kefirów czy mlecznych wypieków. Jej korzenny aromat świetnie komponuje się z nabiałem i domowymi przetworami.

Niezależnie od tego, czy tworzysz sery codziennie, czy okazjonalnie – te substancje pozwolą Ci osiągnąć bardziej przewidywalne efekty i podnieść jakość swoich wyrobów.